Sans lait de vache, sans gluten, sans arachide, sans fruit à coque
Pour 6 personnes (ramequins)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients : 200 g de framboises fraîches ou décongelées ; 5 oeufs ; 200 g de sucre en poudre non raffiné (+ 15 g pour les ramequins) ; 50 cl de lait de soja vanillé ; 50 g de farine de riz ; 20 g de fécule de pomme de terre ; 90 g de margarine végétale non hydrogénée ; 1 pincée de sel ; sucre glace sans gluten.
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Graissez et sucrez 6 ramequins.
- Dans un récipient, mélangez les framboises avec 20 g de sucre et laissez macérer. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la fécule.
- Dans une casserole, chauffez le lait. Dans une autre, faites fondre la margarine, incorporez-y la fécule et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant. Versez le lait sur le mélange en fouettant. Hors du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, toujours en fouettant la préparation.
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand ils commencent à prendre ajoutez le reste du sucre et battez jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Incorporez les blancs sucrés délicatement à l’appareil. Ajoutez les framboises. Remplissez les ramequins aux trois-quarts.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes. Saupoudrez de sucre glace et servez tout de suite.
Le conseil magique ! Envie d’encanailler les papilles ? Laissez macérer les framboises et le sucre avec 2 c. à s. de liqueur de framboise.
No comments yet.