Catherine, une de nos lectrices, a gentiment testé et photographié le célèbre Boeuf Bourguignon. Une recette tirée des Classiques inratables de nos grands-mères de Quitterie Pasquesoone.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
INGRÉDIENTS
600 g de bœuf à bourguignon ; 100 g de lard non fumé ; 1 douzaine de
gros champignons de Paris ; 1 bouteille de vin rouge ; 1 oignon ; 1 gousse
d’ail ; 2 c. à s. d’huile d’olive ; quelques feuilles de laurier ; quelques brins
de thym ; sel, poivre.
PRÉPARATION
1. Épluchez l’oignon et coupez-le en 8.
2. Détaillez la viande en gros morceaux, le lard en petits dés et
les champignons en 4.
3. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’huile pendant
2minutes. Ajoutez la viande, le lard et les champignons. Faites
revenir le tout 5 minutes à feu moyen. Incorporez le laurier, le
thym et la gousse d’ail entière épluchée.
4. Versez le vin rouge. Salez, poivrez et couvrez.
5. Laissez cuire environ 3 heures.
INRATABLE !
Pour que la viande soit bien tendre et imbibée de sauce,
respectez bien le temps de cuisson !
N’hésitez pas à préparer votre plat la veille : il n’en
sera que meilleur.
ASTUCE DE GRAND-MÈRE
« En Bourgogne, on sert parfois le bœuf bourguignon
avec des croûtons frottés à l’ail, comme avec les œufs
en meurette.» Jeanne, Dijon.
L’ASTUCE DE CATHERINE
Ajoutez y 4 carottes pour un goût encore meilleur !
No comments yet.