Après ce long week-end de Pâques qui a peut-être été riche en chocolat, nous vous proposons aujourd’hui une « astuce du mardi » pour réguler les excès des derniers jours et commencer une nouvelle semaine du bon pied.

Épinards aux flocons d’avoine

Pour 4 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 + 15 minutes

Ingrédients : 1 kg d’épinards en branches surgelés, 80g de flocons d’avoine type Quaker Oats, 50cl de lait demi-écrémé, muscade râpée, sel, poivre.

• Faites cuire les épinards 15 minutes à la casserole avec un verre d’eau, en remuant de temps en temps. Égouttez.
• Mélangez les flocons d’avoine et le lait dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 5 minutes en remuant.
• Mélangez les épinards et les flocons d’avoine

L’astuce magique : Ces épinards super-onctueux accompagneront un rôti de porc, un pavé de saumon ou encore un omelette. Vous pouvez bien-sûr utiliser du lait de soja.

Cette recette est extraite de Mes petites recettes magiques antidiabète d’Anne Dufour et Carole Garnier.