J’ai testé la mousse au chocolat blanc et à l’huile d’olive

Il y a une semaine, j’ai été démasquée.

– « Pourquoi tu achètes toujours le dessert quand on vient manger chez toi ? », a demandé ma mère lorsque nous avons parlé du menu que j’allais leur proposer ce week-end.
– « Euh … » Je suis devenue rouge, j’ai bafouillé et j’ai fait la plus grosse bêtise que l’on peut faire dans ces cas-là, j’ai parlé sans réfléchir.
– « Non, non, cette fois, je fais tout », lui ai-je répondu d’une voix assurée.
– « Super ! J’ai eu des nouvelles de… bla bla bla ». Je n’écoutais déjà plus, mon cerveau fonctionnait à plein régime. Dans quelle galère m’étais-je fourrée ?
Il faut que je vous explique : bien que je sois très gourmande, cuisiner du sucré est pour moi un parcours du combattant, une vraie course d’obstacles. Mais il fallait bien que ça arrive un jour, être passée entre les mailles du filet durant 4 ans était déjà un exploit.
Je raccroche, je suis fébrile.
Je devrais sans doute faire une salade de fruits, le seul risque, ce serait de me couper.
Non ! Non ! Je suis une winneuse. Je vais leur montrer.

Vite mes livres de recettes. Le premier de la pile. L’huile d’olive c’est malin de Julie Frédérique. Euh… Peut-être un autre. Est-ce qu’il y a du sucré au moins dans celui-ci ? Ah oui ! Tiens une recette de mousse au chocolat blanc… Trop drôle l’encadré *. Peut-être que je pourrais…

Bon ! Allez ! Je me lance !

« Mais c’est ultra-simple ! », « Ouah, trop facile les blancs en neige. », « Je gère le bain-marie comme une reine. », « Ah-ah, et je m’en faisais un fromage de ce dessert. », « Je vais les épater ! ».

Voilà à peu près ce que je me suis dit en faisant ma mousse.

Par contre, un coulis aux fruits de la passion ? Je ne vais pas tenter le sort, je vais me contenter de rajouter quelques figues fraîches. 

Résultat : une mère comblée et fière
de voir sa fille réussir aussibien en cuisine que sa « môman », des invités conquis par l’huile d’olive dans les desserts et un  conjoint ravi de voir que tous ces livres que je ramène de mon travail ne servent pas uniquement à décorer notre bibliothèque.

* Encadré de Julie Frédérique : Mets de l’huile

C’est ma recette de dessert préférée. Très simple à faire, elle épate tous mes invités (même ma belle-mère, pourtant pas facile, facile…).

 MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET À L’HUILE D’OLIVE
ET SON COULIS DE FRUITS DE LA PASSION

Ingrédients pour 6 personnes :

170g de chocolat blanc
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 jaunes d’oeufs + 6 blancs
60g de sucre
10 fruits de la passion

Préparation :

• Montez les jaunes d’oeufs avec l’huile d’olive au fouet de manière à obtenir une « mayonnaise » bien ferme.
• Faites fondre le chocolat blanc au bainmarie.
• Laissez tiédir et incorporez petit à petit dans la « mayonnaise » à l’aide d’un fouet.
• Montez les blancs d’oeufs en neige au batteur électrique et ajoutez-y 50g de sucre sans cesser de battre.
• Incorporez les blancs en neige au mélange chocolat/huile d’olive, d’abord – au fouet puis le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
• Versez dans des récipients individuels et réservez au réfrigérateur 12 heures.
• Coupez les fruits de la passion en deux pour récupérer la pulpe et les pépins.
• Passez le tout au chinois en remuant vivement avec une spatule pour récupérer seulement la pulpe.
• Faites chauffer la pulpe de fruit de la passion avec 10g de sucre jusqu’à obtenir une consistance de coulis.
• Laissez refroidir avant de verser délicatement sur les mousses au chocolat blanc. Dégustez frais.