Muffins poires et spéculoos inratables

Augustine, une de nos jeunes lectrices, a testé et photographié les muffins poires et spéculoos, une recette tirée des Muffins et mini-cakes inratables de Quitterie Pasquesoone.

• Pour 12 muffins
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine de blé type 55 ;
• 25 cl de lait ;
• 100 g de cassonade ;
• 75 g de beurre ;
• 2 œufs ;
• 4 demi-poires au sirop ;
• 130 g de spéculoos ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
3. Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les 2 œufs entiers et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le beurre fondu refroidi et le lait. Mélangez à nouveau.
5. Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, et incorporez cette préparation à la précédente, en plusieurs fois et en pluie afin d’éviter les grumeaux.
6. Mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.
7. Cassez les spéculoos en petits morceaux et ajoutez-les au mélange.
8. Coupez les poires en petits dés et ajoutez-les également au mélange.
9. Incorporez le tout à l’aide d’une cuillère en bois.
10. Versez aux 2⁄3 dans des moules à muffins préalablement beurrés (si besoin) et enfournez.
11. Laissez cuire environ 30 minutes.
12. Laissez refroidir avant de démouler.

L’ASTUCE  DE L’AUTEUR :

Remplacez les poires par des abricots au sirop et les spéculoos par des sablés bretons pur beurre. Délicieux !

L’ASTUCE D’AUGUSTINE :

Ajoutez de la cannelle à la pâte et augmentez la quantité de poires pour un maximum de saveur !

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