A vous qui détestez le sport mais qui vous y adonnez quand même pour retrouver votre vitalité… et si vous dégustiez plutôt un velouté de panais aux pommes et crème de camembert ? Eh oui, malgré les apparences, certains aliments gourmands présentent des vertus détox méconnues qui peuvent vous permettre de retrouver santé et minceur (on ne vous dit pas non plus d’arrêter le sport !). Grâce au livre « Mes petites recettes magiques soupes détox » du Dr Sophie Ortega, vous saurez que les soupes sont naturellement reminéralisantes pour les os, qu’elles embellissent la peau et les cheveux, et qu’elles constituent un moyen de prévention efficace contre le cancer. Aujourd’hui, nous partageons avec vous une recette automnale, le suscité velouté de panais aux pommes et crème de camembert !
Velouté de panais aux pommes et crème de camembert
Ingrédients : 1 noix de beurre ; 1 oignon blanc émincé ; 500 g de panais pelé ; 175 g de pommes Granny-Smith pelées ; 150 g de pommes de terre pelées ; 100 ml de cidre sec ; 1 litre de bouillon de légumes ; 100 ml de crème fleurette ; sel et poivre.
Chips de panais : 1 petit panais ; huile de tournesol ; graines de sésame grillées à sec et concassées ; sel et piment d’Espelette.
Crème de camembert : 1/2 camembert coulant ; autant de mascarpone (120 g) ; sel, poivre et piment d’Espelette.
-Faites des chips avec le panais en plus. Détaillez à l’aide d’un économe en fines tranches. Dans un wok, faites chauffer de l’huile de tournesol. Une fois bien chaudes, faites frire les tranches de panais jusqu’à coloration. Sortez-les à l’aide d’une écumoire puis déposez-les sur du papier absorbant. Salez, parsemez de sésame et de piment d’Espelette. Gardez à l’abri de l’air pour éviter qu’elles ramollissent.
-Faites la crème de camembert : retirez la croûte du camembert à l’aide d’un couteau et faites-le fondre au micro-ondes (20 secondes). Laissez-le refroidir, mélangez-le ensuite avec le mascarpone et les épices. Réservez au réfrigérateur.
-Dans une casserole, faire fondre le beurre pour faire blondir l’oignon, ajoutez les légumes et les pommes, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Mouillez ensuite avec le cidre, laissez évaporer et mouillez à niveau avec le bouillon de légumes. Laissez cuire couvert, 20 minutes jusqu’à cuisson fondante de tous les légumes. Ajoutez un peu de liquide pendant la cuisson si nécessaire.
-Mixez le tout et ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et réservez.
-Pour servir, réchauffez le velouté sur feu doux. Dressez dans une assiette creuse, ajoutez une cuillerée de crème au camembert au centre, et décorez avec des chips de panais.
Retrouvez d’autres recettes revitalisantes et délicieuses dans le livre du Dr Sophie Ortega, « Mes petites recettes magiques soupes détox » !
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