Les enfants n’ont pas mangé grand-chose au dîner, et vous vous retrouvez avec un poulet entamé sur lequel il reste encore pas mal de viande. Voici quelques idées pour le recycler.
•• Des boulettes
Prélevez la viande en essayant de déshabiller au maximum la carcasse. Versez-la dans le bol de votre mixeur. Ajoutez 1 oignon, 2 œufs et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Vous pouvez aussi intégrer quelques épices (curry, gingembre…), des aromates (persil, basilic…) et un jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une pâte de la consistance d’une farce. Prélevez des petits tas de cette farce et roulez-les dans la farine pour confectionner des boulettes que vous ferez ensuite poêler dans un peu d’huile d’olive.
•• Une salade
Découpez la viande prélevée sur le poulet en petits cubes, faites-les mariner pendant un quart d’heure dans du jus d’orange ou de citron additionné d’épices (cumin, gingembre…), puis égouttez-les et intégrez-les dans une salade verte.
Ces astuces sont extraites du livre Cuisiner malin, de Marie Borrel.
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