Miam les muffins à la confiture !

Augustine, une de nos jeunes lectrices, a testé et photographié ses muffins à la confiture, réalisés d’après une recette des Muffins et mini-cakes inratables de Quitterie Pasquesoone. Miam ! Ça donne envie, non ?

• Pour 12 muffins
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 300 g de farine de blé type 55 ;
• 25 cl de lait ;
• 30 g de sucre en poudre ;
• 75 g de beurre ;
• 2 œufs ;
• 200 g de la confiture de votre choix ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 pincée de sel.

PRÉPARATION

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec les 2 œufs entiers et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le beurre fondu refroidi, le lait et la confiture.
5. Mélangez à nouveau. Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, et incorporez cette préparation à la précédente, en plusieurs fois et en pluie afin d’éviter les grumeaux.
6. Mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement lisse.
7. Versez aux 2⁄3 dans des moules à muffins préalablement beurrés (si besoin) et enfournez. Laissez cuire environ 30 minutes.
8. Laissez refroidir avant de démouler.

L’ASTUCE DE L’AUTEUR :

Parsemez de quelques pignons de pin avant d’enfourner.

L’ASTUCE D’AUGUSTINE :

Le choix de la confiture possède toute son importance. Un petit conseil : essayez framboise-rhubarbe !

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