Augustine, une de nos jeunes lectrices, a testé et photographié les muffins pommes-pruneaux réalisés d’après une recette tirée des Muffins et mini-cakes inratables de Quitterie Pasquesoone. Mmmmm, on en mangerait !
- Pour 12 muffins
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 300 g de farine de blé type 55 ;
- 25 cl de lait ;
- 100 g de cassonade ;
- 75 g de beurre ;
- 2 œufs ;
- 300 g de pommes ;
- 150 g de pruneaux dénoyautés ;
- 1 sachet de levure ;
- 1 pincée de sel.
PRÉPARATION
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Épluchez les pommes. Coupez les pommes et les pruneaux en petits morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la cassonade avec les 2 œufs entiers et fouettez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi, les pommes, les pruneaux et le lait. Mélangez à nouveau.
- Mélangez ensemble la farine, la levure chimique et le sel, et incorporez cette préparation à la précédente, en plusieurs fois et en pluie afin d’éviter les grumeaux.
- Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
- Versez aux 2⁄3 dans des moules à muffins préalablement beurrés (si besoin) et enfournez.
- Laissez cuire environ 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
L’ASTUCE D’AUGUSTINE :
La petite acidité du pruneau lorsqu’il cuit avec la douceur de la pomme est excellente ! On obtient un muffin encore plus « gourmand » en ajoutant encore plus de pruneaux !
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