Pour vous, le vinaigre ce n’est que du vin aigre. Certes, mais il y a de multiples astuces propres à démystifier cette unique appellation. Il y a bien sûr le vinaigre de “vin”, mais comment passer à côté du vinaigre de cidre, de bière, de riz et bien d’autres encore. Toute boisson mais aussi céréale […]
Le vinaigre prend très tôt ses lettres de noblesse. Même si les particuliers trouvent vite les astuces pour le fabriquer “maison” avec les fonds de bouteille, la profession de vinaigrier s’organise. C’est en 1394 à Paris qu’elle devient une corporation avec ses propres statuts. Dès 1514 est constitué un corps de métier avec, pour titre […]