Mes petites recettes magiques aux probiotiques… Magiques, j’adore… mais probiotiques ? ça fait mal ? ça s’attrape ? ça gratte ou, au contraire, c’est un philtre de protection ?
Dévorée par la curiosité, j’avale d’une traite l’introduction du livre : même pas mal, les probiotiques sont des bactéries gentilles, embarquées dans des aliments de tous les jours, qui veillent, tels de bons génies, sur notre tuyauterie interne. Double enchantement, elles jardinent notre flore intestinale et épaulent notre organisme pour se défendre contre les maladies. J’en veux !
Un œil sur les titres des recettes proposées pour choisir celle qui me fera entrer au panthéon des intestins heureux… « Légumes lactofermentés » (des pickles de légumes mis en bocal en 20 minutes chrono), « Merlu aux haricots verts » (une salade de poisson/haricots verts toute fraîche) … Ah ! « Choucroute crue à la parisienne », en voilà une qui devrait calmer mon appétit légendaire. Peut-être pas très raisonnable à une encablure des fêtes de fin d’année et leur cohorte de gras, mais je me lance.
Tiens ? la recette annonce : « Stop-faim »… Elle est faite pour moi. Légère en calories, cette choucroute en salade saura calmer mon appétit d’ogre tout en veillant sur ma ligne de nymphe ! 10 minutes en cuisine et une poignée d’ingrédients plus tard, le croquant des noisettes et le moelleux du gruyère enveloppés d’une bouchée de choucroute crue surprennent mes papilles agréablement : je termine mon assiette, rassasiée, avec la satisfaction non dissimulée d’avoir pris soin de ma santé et une devise aux lèvres : les probiotiques, ça doit être automatique !
RECETTE DE LA CHOUCROUTE CRUE A LA PARISIENNE
Stop-faim
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Ingrédients : 250 g de choucroute crue ; 150 g de jambon dégraissé ; 150 g de gruyère ; 2 c. à s. de noisettes concassées ; 1 c. à s. de moutarde ; 2 c. à s. de vinaigre de cidre ; 2 c. à s. d’huile de colza.
– Rincez et égouttez la choucroute.
– Coupez le jambon et le gruyère en petits dés.
– Mélangez tous les éléments dans un saladier avec les noisettes concassées.
– Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile, arrosez-en la salade.
– Servez bien frais.
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