La cuisine aromatique, c’est la mariage de l’aromathérapie et de la cuisine, ou l’art et la manière d’utiliser les huiles essentielles en cuisine pour bénéficier à la fois de leurs propriétés sensorielles (goût, parfum) et thérapeutiques.
« Les huiles essentielles, la santé et la cuisine légère étaient faites pour se rencontrer. Parce que…
- les huiles essentielles parfument et aromatisent merveilleusement nos aliments, qu’elles soient issues de fleurs (lavande, organer), d’épices (cannelle, curcuma, muscade, vanille) ou d’herbes (basilic, romarin);
- elles remplacent une partie de certains ingrédients à limiter tels que le sucre, le gras ou le sel;
- leurs propriétés thérapeutiques s’expriment aussi bien dans les préparations alimentaires que sous forme de gélules ou de gouttes à déposer sur un support.
A Paris, à Lyon comme à Aix, des restaurants dédiés à la cuisine aromatique ouvrent leurs portes, pour enchanter les palais des clients et, même, les initier à cette technique culinaire :les cours de cuisine aux huiles essentielles fleurissent, on apprend à mettre une touche de lavande ici, un soupçon de géranium là.
Mais rien ne vous empêche de vous y mettre à la maison, tout seul ! Il suffit d’acheter un flacon et de se lancer.
Extrait de MES RECETTES DE CUISINE AUX HUILES ESSENTIELLES.
No comments yet.